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Siguiendo la tradición de La Cantina Palacio de deleitarnos con los mejores chefs del país, este mes nos presenta a la máxima representante de la cocina chiapaneca: Marta Zepeda, del restaurante Tierra y Cielo en San Cristóbal de las Casas.
Marta, es una de las más grandes promotoras de la gastronomía de Chiapas, en 2007 abrió Tierra y Cielo para poner en valor los ingredientes y recetas tradicionales de su estado natal impulsando la sustentabilidad y el comercio justo en su entorno. Su propuesta culinaria la hizo merecedora del Premio Nacional del Emprendedor el 2014 porque su talento emprendedor y creativo es fuente de inspiración para otros mexicanos.
La afamada chef, es socia fundadora del Conservatorio Chiapaneco de la Cultura Gastronómica de México y se ha presentando en los principales fotos de la gastronomía, destacando: El Saber del Sabor, Paralelo, Alimentaria, Morelia en Boca, Millesime Madrid, Come y El Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana. Un dato curioso de Tierra y Cielo, es que este proyecto comenzó como la Tesis de la chef, quien es egresada del Centro de Estudios Superiores de San Ángel, CESSA, donde busca hacer de la cocina chiapaneca un producto gastronómico turístico, promoviendo la sustentabilidad y el comercio justo, mediante el apoyo a productores, artesanos, colaboradores y proveedores locales.
La Chef Marta Zepeda deleitará los paladares más exigentes con su cocina chiapaneca en Cantina Palacio los días 21 de julio al 31 de agosto, donde probarás todos los sabores que Marta ha preparado en una deliciosa oferta que tiene para todos los mexicanos.
Imágenes | Cortesía
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